Майкл Поллан

Майкл Поллан, родившийся 6 февраля 1955 года, — американский писатель и журналист, известный тем, что исследует, как еда, растения, сельское хозяйство и сознание формируют повседневную жизнь. Он вырос на Лонг-Айленде, в штате Нью-Йорк, окончил Bennington College со степенью по английскому языку и получил магистерскую степень по английскому языку в Колумбийском университете. Прежде чем стать широко читаемым автором книг, он писал для журналов, включая Harper’s Magazine и The New York Times Magazine. В его работах обычно сочетаются архивные исследования, репортажи, научная литература и личное участие, а еда рассматривается не просто как вопрос вкуса или диеты.

В книге «Ботаника желания» (2001) Поллан выстроил историю культуры вокруг четырёх растений: яблонь, тюльпанов, каннабиса и картофеля. Книга задаётся вопросом, каким образом эти виды использовали человеческие желания сладости, красоты, опьянения и контроля. Его бестселлер 2006 года «Дилемма всеядного» прослеживает происхождение четырёх трапез по их пищевым цепочкам. В ней сопоставляются промышленная еда, основанная на кукурузе, продукты системы «Big Organic», трапеза с фермы Polyface Джоэла Салатина в Виргинии и блюда, добытые охотой, собирательством и поиском дикорастущей пищи. Книга особенно наглядно показала многим читателям зависимость промышленного сельского хозяйства от кукурузы.

Часть своих доводов Поллан кратко изложил в книге «В защиту еды» (2008), где критиковал «нутриционизм» — привычку сводить пищу к отдельным питательным веществам. Её запоминающаяся рекомендация — «Ешьте еду. Не слишком много. В основном растения». — стала основой для «Правил еды» (2009), небольшой книги практических правил питания. В книге «Готовим» (2013) он учился у пекарей, мастеров тушения, ферментации и барбекю, выстраивая повествование вокруг огня, воды, воздуха и земли. В книге утверждается, что домашняя готовка возвращает людям контроль над ингредиентами и связывает их с микробиологическими и кулинарными процессами, скрытыми за переработанной пищей.

Профессор Высшей школы журналистики Калифорнийского университета в Беркли, Поллан также много писал о наркотиках и психическом здоровье. Книга «Как изменить свой разум» (2018) исследует историю, запрет и возобновившееся научное изучение психоделиков, особенно ЛСД и псилоцибина. Поллан рассказывает об участии в психоделических сеансах под руководством специалистов и сообщает об исследователях, изучающих возможное терапевтическое применение этих веществ при депрессии, зависимости и страданиях в конце жизни. В книге This Is Your Mind on Plants (2021) он рассматривает кофеин, мескалин, опиум и никотин как вещества, повлиявшие на человеческую культуру и законодательство.

Во всех этих книгах Поллан использует пристальное наблюдение и повествование, чтобы связать личные привычки с политическими, экологическими и экономическими системами, стоящими за тем, что люди выращивают, покупают, готовят и потребляют каждый день в современной жизни.