Джоэл Салатин

Джоэл Салатин — американский фермер, автор и сторонник пастбищного сельского хозяйства, наиболее известный благодаря ферме Polyface в Свупе, штат Вирджиния. Компания Polyface работает в долине Шенандоа и стала ярким примером того, что Салатин называет «выходящим за рамки органического» земледелия: скот перемещается по пастбищам, причем каждый вид предназначен для использования условий, созданных другим. Название фермы «Polyface» отражает ее акцент на нескольких предприятиях, а не на одном товаре. Салатин вырос на собственности, которую его родители, Уильям и Люсиль Салатин, купили в 1961 году. Они стремились восстановить землю, которая была сильно эродирована и истощена. Позже Джоэл взял на себя управление фермой и построил бизнес по прямому маркетингу продуктов питания, продаваемых местным клиентам, ресторанам и покупателям, посещающим ферму. Polyface особенно ассоциируется с портативными птичниками, часто называемыми «куриными тракторами», а также с вращающимся скотом, курами, свиньями, кроликами и другими животными на пастбищах. В системе Салатина куры могут следовать за скотом после задержки, разгребая коровий навоз и поедая личинки мух; свиней можно использовать в лесных массивах и в проектах по компостированию. Эти практики занимают центральное место в его публичном аргументе о том, что рождаемость, перемещение животных и солнечный свет могут заменить большую часть зависимости промышленной системы от изоляции, закупок ресурсов и длинных цепочек поставок. Он написал влиятельные книги для читателей мелких ферм, в том числе «Прибыль от пастбищной птицы», «Вы можете заниматься сельским хозяйством», «Все, что я хочу делать, незаконно», «Ребята, это ненормально» и «Настоящий экстаз сумасшедшего фермера». В этих работах он сочетает практические советы по производству с критикой правил безопасности пищевых продуктов, консолидации сельского хозяйства и правил, которые, по его мнению, отдают предпочтение крупным промышленным фирмам перед меньшими местными фермами. Салатин приобрел более широкую аудиторию благодаря документальным фильмам, включая Food, Inc. и Fresh, а также благодаря лекциям, интервью и турам. Его публичный профиль сделал Polyface местом для фермеров, студентов, журналистов и клиентов, заинтересованных в децентрализованных продовольственных системах. Он также пропагандировал обучение и ученичество на фермах как способ передачи навыков, которым трудно научиться только по книгам. Хотя его методы привлекли преданных последователей, утверждения и рекомендации Салатина также обсуждаются в сельском хозяйстве, особенно когда сторонники задаются вопросом, можно ли расширить высокоуправляемые, трудоемкие местные системы, чтобы прокормить большее население. Его важность заключается в том, чтобы сделать Polyface испытательным полигоном для конкретной философии: фермы должны имитировать экологические отношения, продавать прозрачно и, где это возможно, принимать решения ближе к производителям и потребителям в окружающих сообществах.