人如其食：双胞胎实验

《人如其食：双胞胎实验》是 Netflix 于 2024 年 1 月推出的四集纪录片系列。它将斯坦福大学的营养研究变成了屏幕测试：同卵双胞胎在八周内被分配不同的饮食，从而使该项目能够检查饮食效果，同时大大减少参与者之间的遗传差异。 该剧讲述了四对成年同卵双胞胎的故事； 在每一对中，一个兄弟姐妹吃纯素饮食，另一个则吃杂食饮食。 这些饮食的目的是健康的，而不是将垃圾食品与植物性食品进行比较。 在前四个星期，参与者收到了准备好的饭菜； 在最后四个星期，他们在接受营养指导后自己准备食物。 纯素食组不包括动物产品，而杂食组包括肉、蛋和奶制品等食物。 摄像机记录了这种分裂的实际后果，包括购物、烹饪、渴望、训练和家庭聚餐。 该节目还参观了农场和食品生产工厂，将个人菜单与有关动物福利和环境影响的问题联系起来。 斯坦福大学随机临床试验于 2023 年发表在《JAMA Network Open》上，招募了 22 对（即 44 名健康成年人），并使用同卵双胞胎设计。 斯坦福大学营养学家克里斯托弗·D·加德纳 (Christopher D. Gardner) 是该研究的主要作者，也是该系列的核心专家。 八周时，与杂食饮食的参与者相比，纯素食参与者的低密度脂蛋白胆固醇、空腹胰岛素和平均体重都较低。 该论文报告称，纯素食组的 LDL 胆固醇和空腹胰岛素降低了约 20%，同时体重平均减少了 1.9 公斤。 这些结果并不意味着该系列声称每个人的饮食都必须相同。 该试验时间较短，涉及健康成年人，并测试饮食模式而不是单一成分。 尽管如此，这部纪录片还是利用了双胞胎的共同出发点，使其中心问题异常具体：当性格相近的人吃得不同时，会发生什么变化？ 其结论植根于观察到的测量结果——验血、体重和报告的经验——而不是照本宣科的转变。 通过将实验室方案与参与者的日常生活放在一起，《你就是你吃的东西》将纯素饮食视为一种干预措施，可以根据家庭中的杂食替代品进行评估。 该节目的四集反复回归配对比较，而不是将名人代言或前后图像作为证据。 因此，它既是一部美食纪录片，也是一部唱片