Вы то, что вы едите: эксперимент-близнец

«Вы то, что вы едите: эксперимент близнецов» — это документальный сериал Netflix из четырех частей, выпущенный в январе 2024 года. Он превращает исследование питания Стэнфордского университета в экранный тест: однояйцевым близнецам назначают разные диеты в течение восьми недель, что позволяет программе изучать влияние диеты, одновременно значительно уменьшая генетические различия между участниками. В сериале рассказывается о четырех комплектах взрослых однояйцевых близнецов; в каждой паре один брат или сестра придерживается веганской диеты, а другой придерживается всеядной диеты. Диеты были разработаны так, чтобы быть здоровыми, а не противопоставлять нездоровую пищу растительной пище. В течение первых четырех недель участники получали готовую еду; в течение последних четырех недель они готовили себе еду после инструктажа по питанию. Веганская группа исключала продукты животного происхождения, а всеядная группа включала такие продукты, как мясо, яйца и молочные продукты. Камеры фиксируют практические последствия этого раскола, включая покупки, приготовление пищи, пристрастие, тренировки и семейные обеды. Шоу также посещает фермы и предприятия по производству продуктов питания, чтобы связать личное меню с вопросами о благополучии животных и воздействии на окружающую среду. В базовом Стэнфордском рандомизированном клиническом исследовании, опубликованном в JAMA Network Open в 2023 году, приняли участие 22 пары, или 44 здоровых взрослых, и использовали дизайн однояйцевых близнецов. Кристофер Д. Гарднер, ученый-диетолог из Стэнфорда, был ведущим автором исследования и центральным экспертом в этой серии. Через восемь недель у участников-веганов наблюдался более низкий уровень холестерина липопротеинов низкой плотности, более низкий уровень инсулина натощак и меньшая масса тела в среднем, чем у участников, соблюдающих всеядную диету. В документе сообщается о снижении уровня холестерина ЛПНП и инсулина натощак примерно на 20% в группе веганов, а также о большем снижении массы тела в среднем на 1,9 килограмма. Эти результаты не делают из сериала заявления о том, что каждый человек должен питаться одинаково. Исследование было коротким, в нем участвовали здоровые взрослые люди, и в нем проверялись особенности питания, а не один ингредиент. Тем не менее, документальный фильм использует общую отправную точку близнецов, чтобы сделать свой центральный вопрос необычайно конкретным: что меняется, когда близкие люди едят по-разному? Его вывод основан на наблюдаемых показателях — анализах крови, весе и сообщаемом опыте, — а не на запланированной трансформации. Поместив лабораторный протокол рядом с распорядком дня участников, «You Are What You Eat» представляет веганское питание как вмешательство, которое можно сравнить с всеядной альтернативой в домашних хозяйствах. Четыре эпизода программы неоднократно возвращаются к парному сравнению вместо того, чтобы рассматривать в качестве доказательства поддержку знаменитостей или изображения «до и после». Таким образом, это одновременно документальный фильм о еде и рекорд